Un peu à l’écart de la route, un appentis de bois tout vaporeux attira notre attention. Sur l’invitation de la patronne, nous découvrîmes une grande pièce obscure et embuée où de jeunes ouvriers, englués dans cette atmosphère chaude et humide, manipulaient avec précaution une matière blanche et molle : le tofu, l’un des aliments de base de la cuisine indonésienne.
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